Das Deutsche Lachshuhn und das Deutsche Zwerglachshuhn sind zwei eng verwandte, traditionsreiche Rassen mit klaren Typmerkmalen und hohem Zuchtwert. Beide zeichnen sich durch einen ausgeprägten Bart, deutliche Farbunterschiede zwischen Hahn und Henne, fünf Zehen und bestrümpfte Füße aus; sie verbinden ansprechende Fleischqualität mit guter Legeleistung.